Ragù di lenticchie
Una ricetta versatile e pratica, il ragù di lenticchie è un condimento ideale per mangiare più legumi senza rinunciare al gusto.
Adatto proprio a tutti
Contenendo legumi decorticati, il ragù di lenticchie non causa il gonfiore addominale che di solito si presenta in chi non mangia abitualmente i legumi.
I legumi decorticati infatti, oltre ad avere un tempo di cottura inferiore e non richiedere ammollo, sono adatti in caso di gonfiore addominale, colesterolo alto, colon irritabile e diverticolosi.
Ma sono anche adatti ai bambini di tutte le età, dallo svezzamento all’adolescenza, come idea per proporre più legumi a tavola.
Ecco come preparare il ragù di lenticchie.
Ingredienti (per 5-6 porzioni):
- 200 g lenticchie rosse decorticate (cottura 20-25 minuti)
- 600 g di polpa di pomodoro in pezzi
- Soffritto di sedano, carote e cipolla (fresco oppure il misto surgelato)
- 2 cucchiai d’olio Extra Vergine d’oliva
- Brodo vegetale (circa 400 ml)
- Sale e aromi a piacere
Preparazione:
- Taglia a cubetti sedano, carota e cipolla (oppure utilizza il misto per soffritto) e fai soffriggere in una casseruola capiente con 2 cucchiai d’olio.
- Aggiungi poi le lenticchie e ricoprile con qualche mestolo di brodo vegetale.
- Fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche mestolo di brodo non appena le lenticchie si asciugano.
- Aggiungi poi la polpa di pomodoro in pezzi, lasciando cuocere mescolando per altri 5 minuti.
- Aggiusta a piacere di sale ed aromi (personalmente, trovo che alloro, basilico e origano siano le erbe aromatiche più adatte).
Piccole tips:
- Questa ricetta è un’ottima alternativa per ridurre il consumo di carne e salumi, e quindi per ridurre il colesterolo derivato dalla dieta.
- Puoi congelare, già suddiviso in porzioni, il ragù di lenticchie, per averlo sempre pronto da aggiungere al tuo primo piatto nelle 2-3 settimane seguenti.
Ti è piaciuta questa ricetta? Quali sono le tue tips per consumare più legumi?
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