Risotto con fichi e prosciutto crudo
Un piatto dai colori autunnali, il risotto con fichi e prosciutto crudo vi conquisterà con la sua dolcezza nelle sere di fine estate.
Un abbinamento dolce e salato
I fichi sono un frutto di fine estate, e con la sapidità del prosciutto crudo creano un connubio che vi sorprenderà.
Ecco la ricetta per preparare il risotto con fichi e prosciutto crudo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso Carnaroli
- 120 g di prosciutto crudo tagliato a cubetti
- 500 g di fichi maturi
- 40 g di Philadelphia o formaggio spalmabile
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 10 g di burro (un ricciolo)
- 1,5 litri di brodo vegetale
- Sale e pepe qb
Preparazione
- Per prima cosa, frullate o schiacciate con l’aiuto di una forchetta la metà dei fichi, in modo da ottenere una crema.
Tagliate invece a pezzetti la restante parte di fichi. - Tostate il riso in una pentola e a poco a poco aggiungete il brodo caldo, cuocendo il risotto per assorbimento.
- Trascorsi circa 15 minuti dall’inizio della cottura, aggiungete il prosciutto crudo a cubetti, i fichi (sia in crema che a pezzetti) ed il formaggio spalmabile, aggiungendo altro brodo per ottenere la cremosità desiderata.
- Aggiustate di sale e pepe e, una volta ultimata la cottura del risotto spegnete la fiamma e mantecate con burro e Parmigiano.
- Servite caldo, guarnendo a piacere con fichi e Parmigiano Reggiano.
Idee golose:
Per aggiungere al piatto un sapore più deciso, potete sostituire Philadelphia e Parmigiano con 50 g di gorgonzola.
Se invece gradite aggiungere sapidità al vostro risotto, aggiungete oltre al prosciutto crudo 50 g di pancetta affumicata a cubetti.
Per avere invece una componente croccante, qualche pinolo aggiunto durante la mantecatura sono il tocco che vi occorre.
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