Tagliatelle D’Autunno
Con l’arrivo della stagione fredda, cresce la voglia di profumi travolgenti e piatti caldi e cremosi. Sono sicura che le Tagliatelle D’Autunno soddisferanno il vostro palato.
Un piatto che vi conquisterà
L’incontro del sapore forte dei funghi incontra il gusto aromatico dello speck croccante, il tutto arricchito dall’aroma delle nocciole. Le tagliatelle sono il formato di pasta che più si sposa con questo tipo di condimento, cremoso e avvolgente.
Tempi e difficoltà
- Tempo di preparazione delle Tagliatelle D’Autunno: 25 minuti
- Difficoltà: facile
- Porzioni: 4-5 persone
Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle secche
- 300 g di funghi misti freschi
- 100 ml di latte
- 100 ml di brodo vegetale
- Una fetta spessa di speck (circa 150 g)
- 3 cucchiai di granella di nocciole
- 2 cucchiai di olio EVO
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe
Procedimento:
- Cuoci i funghi in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale. Una volta ben cotti, aggiungi sale e pepe.
- Frulla metà dei funghi con un frullatore ad immersione, aggiungendovi il latte e 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato.
- Taglia lo speck a listarelle e cuocilo in padella con un cucchiaio d’olio, finché non sarà croccante.
- Cuoci ora le tagliatelle in acqua leggermente salata per 4 minuti, prelevando prima di scolarle un mestolo di acqua di cottura.
- Finisci la cottura delle tagliatelle nella padella contenente i funghi, aggiungendo lo speck e la crema ottenuta frullando parte dei funghi.
- Aggiungi a poco a poco l’acqua di cottura fino a rendere le tagliatelle cremose, e aggiungi in ultimo 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato.
- Impiatta le tagliatelle aggiungendo una spolverata di granella di nocciole.
Versione vegan per le Tagliatelle D’Autunno:
Per un piatto in versione vegetale, sostituisci il latte con panna di soia e lo speck con tofu a cubetti oppure ceci ripassati in padella. Al posto del Parmigiano Reggiano, profuma il piatto con pangrattato.